Ihre Gastgeber stellen sich vor
Gerald Schöberl
Von 2009-2011 arbeitete er im Restaurant Straub’s Löwe in Leingarten und besuchte nebenher die Meisterschule der DEHOGA Akademie in Bad Überkingen und schloss diese im Sommer 2011 mit großem Erfolg ab.
Daraufhin wechselte er im Dezember 2011 auf die Insel Sylt, zu Holger Bodendorf in das 5*Superior Relais & Château Hotel Landhaus Stricker.
Nach großartigen 2,5 Jahren verließ er die Insel als Souschef in Richtung Perl/Nennig an der Mosel.
Im Victor’s Fine Dining by Christian Bau angekommen, verbrachte er 5,5 erfolgreiche und lehrreiche Jahre damit, den höchsten Ansprüchen der Gastronomie gerecht und glücklich zu werden.
Dort verließ er auch das Haus als Souschef.
Zurück in seiner alten Wahlheimat an der Mosel, freut er sich nun in unserer Bagatelle, seiner Kreativität freien Lauf lassen zu können.
Auszeichnungen
Michelin - 1 Stern
GaultMillau - 3,5 Hauben
Gusto - 7,5 Pfannen
Feinschmecker - 3,5 Feinschmecker
Falstaff - 90-92 Punkte
Schlemmer-Atlas - 3,5 Kochlöffel
Grosser Guide - 4,5 Hauben
Aline Calchera
Als Restaurantleiterin prägt Aline Calchera das Erlebnis in der Bagatelle mit einem feinen Gespür für Atmosphäre und die Bedürfnisse ihrer Gäste.
Mit natürlicher Herzlichkeit und klarer Professionalität sorgt sie für einen Service, der aufmerksam begleitet und dabei Raum für den Moment lässt. Dabei versteht sie sich als verbindendes Element zwischen Küche, Service und Gast – mit dem Anspruch, Abläufe harmonisch und reibungslos zu gestalten.
Authentizität und Wertschätzung stehen für sie im Mittelpunkt. Jeder Gast wird mit Respekt empfangen und individuell begleitet – mit dem Ziel, dass ein Besuch in der Bagatelle nachklingt und in Erinnerung bleibt.
Felix Genzmer
Mit einem feinen Gespür für Aromen, Herkunft und Harmonie begleitet Sommelier Felix Genzmer unsere Gäste durch die Welt großer Weine.
Mit Fachkenntnis, Hingabe und einem klaren Blick für Nuancen stimmt er jede Weinbegleitung präzise auf die Menüs von Küchenchef Gerald Schöberl ab. Dabei entsteht ein Zusammenspiel, in dem sich Küche und Wein gegenseitig tragen und verstärken.
Mit derselben Kreativität entwickelt er auch alkoholfreie Alternativen auf höchstem Niveau. Durch den Einsatz fermentierter Säfte, ausgewählter Tees und Kräuteressenzen entstehen komplexe, fein abgestimmte Begleitungen, die dem klassischen Pairing in nichts nachstehen.
So ermöglicht Felix Genzmer allen Gästen – unabhängig von ihren persönlichen Vorlieben – ein vollständiges, anspruchsvolles Genusserlebnis, bei dem jedes Detail aufeinander abgestimmt ist.
André - Sous Chef
Er ist die rechte Hand von Gerald Schöberl. Nachdem er viele Jahre in der Sternegastronomie gearbeitet hat, nahm er zwischenzeitlich Abstand von der gehobenen Küche. Um so mehr freuen wir uns, dass er wieder da ist und seine Expertise und sein Handwerk einbringt.
Julia - Pâtissière
Nachdem sie die Entscheidung getroffen hatte, ihrem beruflichen Leben eine neue Richtung zu geben, ließ sie sich bei le Cordon Bleu in Paris zur Patissière ausbilden. Im Anschluss arbeitete sie als Stagiaire im Hotel Cheval Blanc unter Maxime Frédéric. Bei uns kümmert sie sich nun um die Patisserie.
Illya - Commis de Cuisine
Als Commis de Cuisine unterstützt Illya mit Herzblut unser Küchenteam. Nach seiner Ausbildung verfeinert er nun sein Handwerk in der Küche von Gerald Schöberl.