Ceviche
Erdnuss | Limette | Zwiebel
Lagoustine
Safran | Krustentierschaum | Karotte
Artischocke
Parmesan | Walnuss | Wildkräuter Salat
Seehecht
Apfel | Auster | Champagner
Zweierlei vom Rind
Aubergine | Tomaten | Rauch
Tartelette
Kirsche | Cheescake | Guanaja
6 – Gänge Menü p. P. 130 €
**An diesem Tag gibt es ausschließlich
das Menü**
Leipziger Allerlei
Spargel | Morchel | Kräuter
*oder
Beef Tatar
Classic
(à la carte 26 €)
Bouillabaisse
Frenchel | Tomate | Sauce Rouillé
(à la carte 31 €)
*Zander
Auster | Grüne Mandel | Sanddorn
(à la carte 42 €)
Supplement 10g Kaviar Imperial Gold 22 €
*Duett vom Rind
Ratatouille in Texturen | Rauch | Portwein Jus
(à la carte 43 € | Rossini Supplement 16 €)
*Tartelette
Kirsche | Cheesecake | Guanaja
(à la carte 18 €)
Selektierter Hartkäse Supplement 18 €
4(*) – Gänge 95 € p. P.
Weinbegl. à 4 x 0,1l 45 €
6 – Gänge 130 € p. P.
à 6 x 0,1l 65 €
Avocado Bagatelle
Bunte Tomaten | Burrata | Brotchips
(à la carte 18 €)
*oder
Ceviche vom Weißfisch
Limette | Koriander | rote Zwiebel
(à la carte 24 €)
Langoustine
Safran Risotto | Krustentierschaum | Karotte
*Steinbutt
Süßkartoffel | Ingwer | Tee
*Rehrücken
Pfifferlinge | Topinambur | Purple Curry
(à la carte 43 €)
*Rote Beeren
Tahiti Vanille | Ivoire | Mandel
(à la carte 18 €)
Selektrierter Hartkäse Supplement 18 €
4(*) – Gänge 95 € p. P.
Weinbegl. à 4 x 0,1l 45 €
6 – Gänge 130 € p. P.
à 6 x 0,1l 65 €
Sushi Rolle California
Ramen
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Goldenes Ei
Lachs / Kaviar
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Wachtel Thai Hollandaise
Ananas / Blutwurst
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Tom Ka Gai
Tempura Garnele
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Duett vom Moselrind
Schwarzwurzel / Rosenkohl / Goji Beeren
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Der letzte Kuss
Schoko / Amarena Kirsche
69 €
Amarena-Kirsch-Eis
Weiße Schokolade / Süßholzpulver / Lakritze
Butterstreusel / Tonkabohne
Vanille / Himbeere / Baiser
Feigen-Senf / Hauseigenes Brot