Geräucherte Forelle aus dem Rosengarten
zwei Stunden Bio Ei / Spinat
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Krosser Eifeler Schweinebauch
Sous Vide / zweierlei Kartoffel / Bohnencassoulet
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Viez Mousse
Orangen- Vanille Ragout
48 €
Frühlingsrolle
Bluefin Thunfisch / Dijon Senf / Sesam / Buchenpilze
Purple Curry / grüner Spargel / Bergamotte
Avocado / Apfel Granny Smith / Gurke
Fenchel / Netzfisch / Sauce Rouille als Hauptgang 29 €
gratiniert oder natur / Vinaigrette
Hollandaise / Vinaigrette
Brokkoli / Spitzkohl / Wildkräuterrisotto
Beluga Linsen / Kartoffeln / Schnittlauch
Tomate / Pinienkerne / Fenchel / Passionsfrucht
Buchenpilze / Kartoffelpüree / Sauce Bernaise + Rossini ( Gänsestopfleber gebraten) 14 €
Tahiti-Vanille / Himbeere
Erdbeereis
Cassis / Joghurt
Chutney / Früchtebrot
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