TASCHENKREBS EFFILOCHÈ

Tomaten in Texturen I Tomatensud I Avocado I Taschenkrebs Krokette I 

N25 Kaluga Kaviar „Selection Bagatelle“ 10g – 28€

GÄNSELEBERTERRINE

Rhabarber l Cashew l Brioche

CARABINERO

N25 Kaluga Kaviar I geschäumte Krebsbutter I Topinambur

ZANDERFILET

Sanddornschaum I Gillardeau N°2 I grüne Mandeln

IKEJIME LOUP DE MER (DRY AGED)

Artischocken à la barigoule I weiße Tomaten Beurre Blanc

RÜCKEN VOM MAIBOCK

Pfefferkirschen I Macairekartoffeln I Purple Curry Jus I Pfifferlinge

FÜRST PÜCKLER

Tahiti Vanille I Waldbeeren in Texturen I Valrhona Guanaja 

SELEKTIERTE ROHMILCHKÄSE

Kürbis-Wasabichutney l gedörrtes Obst